欧华酒店地中海牛肋排馆 期间限定午间情人套餐

分类:通讯设计 866赞 2020-07-18 483次浏览

欧华酒店地中海牛肋排馆 期间限定午间情人套餐

不到半年前才造访顶级的欧华酒店地中海牛肋排馆的神户牛排,嚐过之后留下很好的印象,最近餐厅特别在6月起至9月平日一~五中午时段,推出情人节套餐,让忙碌的情侣们不用在情人节前跟别人挤,平日午餐也可以找到浪漫的约会餐厅享用佳餚。这次的菜色搭上春夏新菜,口味清爽,并且品嚐美国湿式熟成45天极黑神户肋眼牛排不见血的细腻处理,再次感受欧华主厨打造牛牌品牌的用心。

 

因一访已经带大家看过大致环境,二访就快速进入正题,欧华酒店地中海牛肋排馆在饭店一楼,隔壁是喝下午茶的欧丽蛋糕坊。

欧华酒店地中海牛肋排馆 期间限定午间情人套餐

因饭店灯光与装潢,在平日的白天前来也是灯光美、气氛佳。

欧华酒店地中海牛肋排馆 期间限定午间情人套餐

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地中海牛肋排馆贩售以分区域、部位、溼式或乾式熟成的牛排。据美国肉类出品协会公告的2015白金级美国牛肉认证餐厅名单,欧华酒店的地中海牛肋排馆再度名列其中。

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地中海牛肋排馆的套餐从一千多到六千多不等,附前菜、汤品、饮料、沙拉、甜点。会按照季节调整菜单,但主餐不会变化太大。这篇文章的菜色内容是五月后更换的夏季菜单。

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餐前饮料左右两杯是来自西班牙的亚拉冈气泡酒,因不喝酒仅小酌。

(饮酒过量,有害健康)

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餐前麵包上的三碟酱料由左至右是:柠檬青豆泥酱、初榨橄榄油、黑橄榄酱,酱料气味青香,搭配七种麵包,有:法国麵包、亚麻籽麵包、香菜麵包、蕃茄麵包、葡萄乾麵包、巧巴达、迷迭香麵包。全由饭店自製,以香草植物入料深层烘焙,口感从细软至扎实的都有。我偏爱蕃茄麵包、迷迭香麵包。有闻起来很舒适的香气,口味辨识度高,可惜麵包吃不完无法外带,为了能有胃吃后面的东西,只好都各简单嚐,麵包除了可以沾酱料,也提供奶油。

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前菜-北海道干贝

黄色的酱料是栗子南瓜泥,还有松子、柳橙,引出甘贝的弹软鲜美与浓厚的海洋气味,调味与摆盘迎合夏日的活力及该有的清爽感。

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前菜-燻鲑鱼塔

鲑鱼是主厨以果木烟燻製作,加入酪梨酱、黄柠檬泥,并放上食用花点缀,所以不单仅有烟燻的鹹鲜味,还有轻甜宜人的果香味,也是为夏天精心调理的菜色,若是购现成的烟燻鲑鱼,恐怕就做不出如此搭配合宜的菜色。

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新鲜进口生蚝

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生蚝品质好,没有生腥感,我这不太敢吃生食的人都敢嚐,淋上红酒醋汁、柠檬,衬出生蚝汁液鲜浓,滑进嘴里,先鹹后甜,蚝味浓。

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汤品-主厨特製龙虾浓汤

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汤内捞得到新鲜爽滑的龙虾肉,配料有洋葱及萝蔔导入汤品甘甜,鲜浓可口,很适合夏天喝。

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在主食牛排送上前,会送上具有热度的大盘子让我们方便食用牛排。

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供牛排的使用的沾料:粉色的是喜马拉雅山玫瑰盐,中间黄色的是芥末籽酱,白色的是法国着名顶级海盐法国盐之花,我通常都先嚐原味,再逐一嚐其他的沾料,喜马拉雅山玫瑰盐较有鹹度,可引出牛肉的原始甘甜,法国盐之花鹹度适中,沾着牛肉吃来,牛肉口感圆润轻柔,芥末籽酱可以去除牛肉中的油腻油质并保留肉香。

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美国湿式熟成45天极黑神户肋眼牛排(2人份) 12盎司

我们选择五分熟的熟度,即使是三分熟,厨师也会处理到不见血。牛排餐以波浪S磁盘装着,牛排底下有具保温功能的铁盘。因保温做得好,从我拍完照到吃完最后一块都有热度。

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湿式熟成是用来丰富牛肉的风味、增加嫩度与肉汁的过程。「湿式熟成-Wet Aging」是于牛肉在冷藏运送时于真空袋用牛肉自有的天然酵素进行熟成,视保鲜状况可维持75-90天,而乾式熟成就又是另一种做法,有兴趣的人,欧华也有提供乾式熟成料理的牛排餐点。

牛排旁边放的是香煎蒜头,煎到完全没有苦呛味,煎煮时的油香全被收进去,脆中带软度,搭着牛排一起吃非常提味。

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服务人员建议我们要先吃这块"上盖肉",上盖肉是顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的肉,因油脂花纹与肉分布得均匀漂亮,成了肋眼牛排的精华部位,吃来的甜嫩度也最好,肉汁多且浓甜。而其他的肉块,油筋处也分布得非常美丽,肉质丰润香甜有嚼劲。

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马铃薯泥拌入奶油好入口,柔滑绵细又稠密,用来搭配牛排吃,但我都是把用牛排沾盐,马铃薯泥用汤匙挖起来吃光光。

右边的牛肉原汁是提供来沾牛排用。

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黑松露炒野菇我也很喜欢,觉得松露散出的幽香很有气质,野菇炒得带劲。初访时感觉鹹度较高,这次调味很刚好。

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饮料共有茶类、咖啡选择,我们各选一种,这次附上的茶点是爱心型的黑/白巧克力。选用的巧克力不会太甜,是较熟龄的人会喜欢的。

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随茶附上红糖、冰糖、代糖让客人调出属于自己的风味,但欧华提供的茶品已经很好,喝原味就好啰!

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焦糖布丁

端出来不是我们常见的焦糖布丁,是长条型,摆盘别致,配莓果、草莓薄荷雪酪,焦糖香混合浓郁蛋香,配角雪酪酸酸甜甜一样抢戏,怕雪酪酸度的人就搭着布丁一起吃。

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八层风味巧克力塔

上桌后服务人员会帮淋上热甘纳许巧克力酱,淋上平整的巧克力蛋糕表面,让巧克力酱顺着流下蛋糕,切开蛋糕后,再让巧克力酱流下以巧克力与莓果製作的蛋糕体,用香草夹冰淇淋及红色的覆盆子杏仁糖装饰,颜色美丽,味道也很合拍。

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欧华牛排厉害,甜点也做得很不错,顺便带回「黄金凤梨酥」,

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有人可能觉得欧华凤梨酥价位较高,但包装也高级不少,且用料不错,算起来还蛮合理的。

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馅包的是台湾土凤梨果肉,饼皮是以义大利帕玛森乳酪、纽西兰阿罗利鲜奶油、日本麵粉、土鸡蛋调製。

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饼皮鬆酥,入口绵又香。

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凤梨内馅会牵丝,没有尖锐的酸味,但也能吃出凤梨的果味。

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欧华酒店地中海牛肋排馆不单有打造牛排品牌的专业,牛排以外的菜色也用心钻研,厨师以天地为素材,创作四季的当季料理,每一次到来都有不同的新感受。

欧华酒店地中海牛肋排馆
地址:台北市中山区林森北路646号
电话:02-2585 -3258
营业时间:营业时间:11:00~14:00 / 18:00~21:00
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